浅析食堂承包工程中的食堂安全管理

发布时间:2021-12-11 10:09:00

夏季气温开始升高,各种隐患会增多,这是食品安全卫生和厨房易燃事件的高发期。因此,集团餐饮企业应多角度开展管理检查,有效防范各类安全事故,确保消费者人身、财产安全。

夏季气温开始升高,各种隐患会增多,这是食品安全卫生和厨房易燃事件的高发期。因此,集团餐饮企业应多角度开展管理检查,有效防范各类安全事故,确保消费者人身、财产安全。

1、 用电安全

积极培训餐厅员工消防知识和正确使用餐厅设施设备,确保每位员工都了解基本的消防知识。

2、 消防安全

成立由公司总经理负责的消防安全领导小组,定期召开消防安全会议。同时,建立安全防火责任制,做到消防器材专人管理,消防措施专人监督检查,安全责任到人、到岗。在生产车间等部门设置消防安全员,对生产车间等部门进行四项定期检查:隐患检查、措施检查、设备检查、操作检查、认真学习有关消防法规,定期对员工进行消防安全知识培训,定期进行防火、灭火、灭火器、消火栓使用等方面的演练。新员工的培训必须包括消防安全培训和考核,考核不合格者不得上岗。

所有员工必须严格按规定操作,电气设备不用时必须及时关闭。建立严格的规章制度,禁止吸烟,禁止在安全通道出口堆放物品,确保出口畅通;严禁将易燃、易爆等物品带入生产车间,以免发生危险。公司员工下班前必须进行消防安全检查,切断用电设备电源,关闭燃气开关,注意防火。

3、 人员卫生

所有员工应保持良好的个人卫生,在食品加工区内不得吸烟、进食或其他可能污染食品的行为。操作时应穿戴干净的工作服和工作帽(特种作业人员和食品人员也需戴口罩)。你不能暴露你的头发,不要留长指甲,涂指甲油和佩戴饰物。在食品加工过程中,应保持双手清洁。操作前应洗手。手接触直接进口食品时也应消毒。个人衣物和个人物品不得带入食品处理区。