如何做好餐饮管理的形象服务?

发布时间:2021-12-14 09:29:00

饮食业是服务业。餐饮管理不仅要管理餐厅的卫生,还要注意员工的仪表。严谨的服务水平和干净大方的形象是餐饮行业良好的手机广告,那么如何检验员工的素质呢?

饮食业是服务业。餐饮管理不仅要管理餐厅的卫生,还要注意员工的仪表。严谨的服务水平和干净大方的形象是餐饮行业良好的手机广告,那么如何检验员工的素质呢?

1.所有员工应按照规定着装并穿戴整齐。

2.员工的头发梳理整齐、美丽。男人的头发比衣领少,没有胡须,女人的头发不是披肩。

3.除手表外,员工不得佩戴首饰。女员工需要淡妆,不带香水或奇怪的香水。

4.召开班前会议,让每位服务员澄清当天的任务,熟悉当天的特色菜和当天没有供应的菜。

5.确保开幕时间有人,主动及时为客人提供优质服务。

6.大厅内各岗位员工应按规定的姿势站立,不得低声耳语、私事、嬉戏玩耍

7.向客人和领导问好,语言规范清晰。

8.桌子按规范摆放,桌项摆放齐全,桌椅摆放整齐。

9.检查菜单、酒单、收银机是否准备好。

10.用餐时站立,直立,符合规范要求。

11.主动、热情、耐心、周到,根据客人的需要及时提供各种精细服务。

12.应使用托盘取送任何物品(尤其是盘子和饮料)。

13.按照正确的程序上菜。

14.上菜时必须报告菜名。

15.如果条件允许,应该为客人分汤和菜。

16.按照标准结账,使用收银员卡夹,确保账户无误,收款后感谢客人。

17.饭后完成工作,餐厅环境干净,桌椅整洁,没有残存的餐具和垃圾。

18.每天收集客人意见,及时处理客人投诉和意见。

19.建立餐厅三级财产台帐,对餐具布匹、设备进行清点,并指定专人负责。

20.不断强化员工的纪律意识,要求员工遵守《员工手册》和各项管理制度,不私自接受小费、礼品,对客人遗留物品及时处理,不得隐瞒、挪用。

21.管理人员应坚持现场管理和监督,并有每天工作检查的书面记录。

22.所有操作应严格按照相关操作规范进行。

23.处理醉酒客人并采取紧急预防措施。